Le temps de cuisson de l'agneau dépend de la coupe, de la méthode de cuisson et du niveau de cuisson souhaité. Voici quelques directives générales pour la cuisine de l'agneau:
- Coupes de longe d'agneau:3-4 minutes de chaque côté pour les rares moyennes, 5-6 minutes de chaque côté pour moyen.
- côtelettes d'agneau:6-8 minutes de chaque côté pour les rares moyennes, 8-10 minutes de chaque côté pour moyen.
- Rôti de la jambe d'agneau (os):20-25 minutes par livre pour les rares moyennes, 30-35 minutes par livre pour moyen.
- Rôti à l'épaule d'agneau (os):25-30 minutes par livre pour les rares moyennes, 35-40 minutes par livre pour moyen.
- Ragoût d'agneau:1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que l'agneau atteint la température interne souhaitée. Pour les rares moyennes, la température interne doit être de 135 degrés Fahrenheit. Pour le milieu, la température interne doit être de 145 degrés Fahrenheit. Pour bien fait, la température interne doit être de 160 degrés Fahrenheit ou plus.
N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur de la viande et de votre niveau de cuisson souhaité. Il est toujours préférable de se tromper du côté de la prudence et de cuire l'agneau jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée.