La boucherie d'un EU est un processus complexe qui nécessite des compétences et de la précision. Voici les étapes générales impliquées dans la bouche d'un EU:
1. Préparez l'émeu:
- Euthanasie humainement.
- Accrochez l'émeu à l'envers pour permettre au sang de s'écouler.
2. Retirez les plumes:
- Tirez les plumes du corps de l'émeu, à partir du cou.
- Gardez les plumes à utiliser dans l'artisanat ou les décorations.
3. Retirez la tête et les pieds:
- Coupez la tête et les pieds à l'aide d'un couteau ou d'une scie tranchante.
4. Ouvrez l'émeu:
- Faites une coupure au centre du ventre de l'émeu du cou à l'évent.
5. Retirez les organes internes:
- Retirez soigneusement les organes internes, tels que les intestins, le foie et le cœur.
- Économisez les organes pour la consommation ou les aliments pour animaux.
6. Nettoyez la cavité:
- Nettoyez à l'intérieur de l'émeu pour éliminer tout sang et débris restants.
7. Retirez la viande:
- Coupez la viande des os en utilisant un couteau bien aiguisé.
- Séparez la viande en différentes coupes, comme le sein, la cuisse et la jambe.
8. Coupez et préparez la viande:
- Coupez la graisse et le tissu conjonctif de la viande.
- Coupez la viande en formes et tailles souhaitées pour la cuisson ou le traitement.
9. Stocker ou traiter la viande:
- La viande peut être réfrigérée pendant une courte période, congelée pour un stockage plus longue ou transformé en divers produits tels que des saucisses ou du saccadé.
Il est important de noter que la boucherie d'un EMU nécessite des précautions de sécurité appropriées et une connaissance de l'anatomie animale. Si vous n'êtes pas expérimenté dans la boucherie, il est recommandé de demander des conseils à un boucher ou un chasseur professionnel.