Non, les génisses ne font pas de bonnes vaches à boucher. Les génisses sont de jeunes bovins femelles qui n’ont pas encore eu de veau et qui pèsent généralement moins que les vaches pleinement matures. Ils ont également une proportion plus élevée d’os et de muscles par rapport à la viande, ce qui les rend moins recherchés pour la boucherie. De plus, les génisses sont souvent plus chères à l’achat que les vaches plus âgées, ce qui en fait une option moins rentable pour les bouchers.