Le dos d'une vache est pas considéré comme non kosher. En fait, la vache entière est casher, à l'exception de certaines parties spécifiques:
* la graisse: La plupart des graisses d'un animal casher ne sont pas autorisées pour la consommation. Cela comprend le suif (la graisse autour des reins) et la graisse couvrant les intestins.
* le nerf sciatique: Ce nerf, situé le long de l'arrière de la vache, est interdit selon les lois diététiques juives.
* le sang: La loi juive interdit la consommation de sang.
* Les vaisseaux sanguins connectés au nerf sciatique: Ces navires, appelés «Gid Hanasheh», sont également interdits.
Par conséquent, le dos de la vache lui-même n'est pas considéré comme non casher. Les zones interdites spécifiques sont le nerf sciatique et les vaisseaux sanguins qui y sont associés.
Il est important de se rappeler qu'un animal casher doit être abattu en fonction du rituel juif (Shechita) pour que sa viande soit considérée comme casher.