Les moutons élevant les plaines de l'île sud de la Nouvelle-Zélande sont souvent appelés le "High Country" .
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un terme géographique officiellement reconnu, il englobe les vastes prairies à haute altitude et les terrains qui s'étendent à l'intérieur de l'île du Sud. Ces zones sont caractérisées par:
* Élévation élevée: Traièrement trouvé au-dessus de 600 mètres.
* Terrain robuste: Pentes abruptes, hautes montagnes et vallées de la rivière.
* climat sec: Des précipitations limitées, conduisant souvent à une végétation de la touche basse.
* Élevage de moutons étendus: Historiquement, ces plaines ont été utilisées pour un pâturage de moutons étendu, et ils restent importants pour la production de laine et d'agneau du pays.
Certaines régions spécifiques du haut pays de l'île du Sud comprennent:
* bassin de Mackenzie: Situé dans le centre-sud de l'île du Sud, ce bassin abrite le célèbre Aoraki / Mount Cook.
* Central Otago: Connu pour son climat sec, ses hautes montagnes et ses vignobles étendus.
* Canterbury Plains: Ces plaines s'étendent à l'est des Alpes du Sud et sont également utilisées pour le pâturage des moutons et des bovins.
Bien que le terme «haut pays» soit souvent associé à l'élevage de moutons, il englobe également les zones utilisées pour d'autres activités telles que le tourisme, la conservation et les loisirs.