Les bovins de veau, également connus sous le nom de veau à bob ou de veau nourri au lait, sont de jeunes veaux qui sont élevés spécifiquement pour la production de viande de veau. Ce sont généralement des veaux mâles qui sont nés dans l'industrie laitière et ne sont pas nécessaires à des fins de reproduction. Les veaux de veau sont généralement séparés de leur mère peu de temps après la naissance et élevés avec un régime liquide, souvent constitué de remplacement du lait et d'autres nutriments, pour favoriser une croissance rapide et assurer la sensibilité et la couleur pâle de la viande.
L'élevage de bovins de veauve implique des contrôles stricts sur le régime alimentaire, le logement et les pratiques de gestion pour optimiser la qualité de la viande de veau. Ils sont généralement conservés dans des huches ou des stylos individuels qui restreignent les mouvements pour prévenir le développement musculaire et maintenir la douceur de la viande. Les veaux sont généralement abattus à un jeune âge, généralement entre 10 et 26 semaines, ce qui entraîne une viande avec une texture et une saveur délicates.
La production de bovins de ventilateurs a fait l'objet de débats éthiques et de préoccupations de bien-être animal en raison de l'engagement intensif et de la mobilité limitée des veaux, ainsi que de l'âge précoce de l'abattage. Certains pays et régions ont mis en œuvre des réglementations et des directives pour assurer le traitement humain et les soins appropriés des bovins de veau tout au long du processus de production.