Les humains et les vaches ont des systèmes digestifs différents. Les vaches sont des ruminants, ce qui signifie qu'ils ont quatre estomacs. Le premier estomac, le rumen, contient des bactéries qui décomposent la matière végétale. La nourriture est ensuite régurgitée et mâchée à nouveau, puis elle passe au deuxième estomac, le réticulum. Le réticulum aide à décomposer davantage la nourriture. La nourriture passe ensuite au troisième estomac, l'omasum, qui absorbe l'eau et les nutriments des aliments. Enfin, la nourriture passe au quatrième estomac, l'Abomasum, où il est digéré par des enzymes.
Les humains, en revanche, sont des omnivores, ce qui signifie que nous pouvons manger des plantes et des animaux. Nous avons un estomac, qui n'est pas aussi bien équipé pour briser la matière végétale que l'estomac d'une vache. En conséquence, nous ne pouvons pas manger de l'herbe et d'autres plantes comme principale source de nourriture.
De plus, les humains n'ont pas les enzymes nécessaires pour digérer la cellulose, qui est le composant principal des parois des cellules végétales. Cela signifie que nous ne pouvons pas obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin des plantes seules. Nous devons manger des produits d'origine animale, comme la viande, le poisson et les œufs, afin d'obtenir les nutriments dont nous avons besoin.