Dépeçage une dinde est similaire à la vinaigrette de poulet ou de gibier à plumes , mais tout est plus grand et plus difficile . Une fois que la dinde est cueilli , il est temps d'enlever la tête et du cou avant de passer dans le processus d'éviscération . Choses que vous devez
Sharp, couteau à lame fine
Turquie
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Le 1
Renversons la dinde sur sur son dos . Si vous travaillez avec un très grand oiseau , le soutenir afin qu'il ne glisse pas autour . Si vous êtes droitier , tenez le cou de la main gauche , si vous êtes gaucher, tenir le cou dans votre main droite
2
Retirez la tête de la dinde . . Coupez la peau du cou et tirez -le de côté . Insérez le couteau entre les joints où la tête rencontre le cou et la coupe tout en tordant doucement la tête .
3
Tirez le cou de dinde droite . Utilisez juste la pointe de votre couteau pour couper la peau à la paroi thoracique dans la petite dépression entre le cou et la poitrine . Couper avec précaution afin de ne pas rupture de l'estomac .
4
Utilisez vos doigts pour détacher la graisse et la peau jusqu'à ce que vous voyez l'estomac . Tirez l'estomac de la carcasse et le jeter.
5
Obtenez vos doigts sous l'aorte , la trachée et de l'œsophage . Tirez doucement tout en réduisant aussi profond dans la cavité que possible . Poussez-les à l'écart jusqu'à ce que vous pouvez voir la base du cou . Évitez de couper la récolte .
6
Insérez le couteau entre les os du cou et couper vers le bas dans un mouvement lisse , tordant le cou avec votre autre main pour le séparer de la carcasse . Il est important de couper entre les os dans l'articulation du cou .
7
Supprimer l'aorte , la trachée , l'œsophage et de la culture et jetez la. Placez le cou dans l'eau froide pendant que vous finissez le dépeçage de la dinde.