Les castors sont principalement herbivores, avec leur alimentation composée principalement de l'écorce et des feuilles d'arbres et d'arbustes. Ils ne sont pas connus pour manger des légumes comme le font les humains. Au lieu de cela, ils préfèrent les plantes aquatiques et la végétation trouvées près de leurs voies navigables, comme les quenouilles, les lys d'eau et les étages.