Il est impossible de donner un chiffre exact sur la quantité de viande que vous obtiendriez d'un buffle de 1800 livres. Voici pourquoi:
* Poids de carcasse variable: La quantité de viande (poids de carcasse) que vous obtenez d'un buffle dépend de nombreux facteurs, notamment:
* Âge: Les animaux plus jeunes ont une proportion plus élevée de viande comestible.
* sexe: Les taureaux ont tendance à être plus grands et à avoir plus de viande que les vaches.
* Contenu gras: Un buffle avec plus de graisse aura un poids de carcasse plus élevé, mais une partie de cette graisse est coupée.
* Pratiques de boucherie: La façon dont l'animal est traité (peau, désossant) peut affecter le poids final.
* rendement en viande: Même après avoir déterminé le poids de la carcasse, il y a d'autres pertes pendant le traitement. La quantité réelle de viande comestible que vous obtenez de la carcasse (souvent appelée "pourcentage de pansement") peut varier de 50 à 65%.
pour vous donner une estimation approximative:
* Supposons un pourcentage de pansement de 55%, ce qui signifie que vous obtiendrez environ 990 livres de viande d'un buffle de 1800 livres (1800 x 0,55 =990).
Remarque importante: Ce ne sont que des estimations. La quantité réelle de viande que vous obtenez d'un buffle variera considérablement en fonction des facteurs mentionnés ci-dessus.