Les vaches en jersey sont une race de bovins laitiers connus pour leur lait de haute qualité. En moyenne, une vache en jersey peut produire environ 18 à 24 litres (4,8 à 6,3 gallons) de lait par jour pendant la lactation maximale. Cependant, la production de lait peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la génétique de la vache individuelle, l'âge, le régime alimentaire, la santé et les pratiques de gestion. Les vaches en jersey sont généralement traites deux fois par jour pour maintenir une production de lait optimale et une santé des pis.