Voici quelques raisons et moyens possibles d'empêcher les tamales de coller aux coques de maïs:
Préparation de la cosse incorrecte: Le trempage insuffisant des enveloppes de maïs peut les rendre fragiles et sujets à la déchirure. Assurez-vous que les balles sont profondément trempées dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes pour les ramollir.
Excès de remplissage de pâte: La surface des tamales peut les faire éclater pendant la vapeur, ce qui a entraîné la pâte à coller aux balles. Utilisez la bonne quantité de pâte pour chaque tamale pour éviter ce problème.
technique de pliage incorrect: Si les tamales ne sont pas pliés correctement, la garniture peut se répandre pendant la vapeur. Assurez-vous de plier les balles étroitement et solidement, en vous assurant que les bords se chevauchent correctement pour éviter les fuites.
chaleur élevée: Les tamales à la vapeur à feu vif peuvent faire coller la pâte aux balles. Utilisez une température modérée pour assurer même la cuisson sans trop cuire les tamales.
refroidisseur tamale trop sec: Après la vapeur, placez les tamales dans un récipient plus frais ou couvert pour les garder humides et les empêcher de sécher. Un refroidisseur de tamale sec peut provoquer un collage aux balles.
Essayez d'utiliser du papier parchemin: Si les Tamales s'en tiennent toujours aux enveloppes, vous pouvez essayer de tapisser le bateau à vapeur avec du papier parchemin. Cela peut aider à empêcher les Tamales de coller au bateau à vapeur lui-même et les uns aux autres.
Voici quelques conseils supplémentaires pour aider les Tamales à coller aux coques de maïs:
- Utilisez des coques de maïs fraîches:les balles fraîches sont plus souples et moins susceptibles de coller.
- chevauchent les balles de maïs lors du pliage:cela aidera à empêcher les tamales de fuir et de coller.
- Suivre les tamales pour la bonne durée:les tamales trop cuits sont plus susceptibles de coller.
- Laissez les tamales se refroidir légèrement avant de les retirer du bateau à vapeur:cela les aidera à régler et à maintenir leur forme.
Avec ces conseils, vous devriez pouvoir faire des tamales parfaits qui ne collent pas aux coques de maïs!